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立秋“贴秋膘”,拉动北京猪肉价格上涨
2019-12-12

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新京报快讯北京市民素有立秋“贴秋膘”的节令习俗,不仅鲜肉需求量大,酱肉、炖肉制品销量也看涨。8月6日,记者从北京新发地市场了解到,立秋前一周,猪肉价格就出现上涨,而中秋前后肉价上涨也是惯例。

本周(2019年7月27-8月2日),新发地市场白条猪批发的平均价连续冲高。

上周,新发地市场白条猪批发的平均价连续冲高。据统计,8月2日新发地市场白条猪批发平均价是11.75元/斤,比7月26日的10.5元/斤上涨11.9%;比7月2日的10.15元/斤上涨15.76%。

8月2日,新发地市场白条猪批发平均价是11.75元/斤,比7月26日的10.50元/斤上涨11.90%;比7月2日的10.15元/斤上涨15.76%;比2018年8月2日的8.70元/斤上涨35.06%。周环比大幅上涨;月环比大幅上涨;年同比大幅上涨。上周末价格同比上涨24.56%,本周同比涨幅明显放大。

北京新发地统计部门负责人介绍,周内的最高价是11.75元/斤,周内的最低价是10元/斤,最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周内连续上行。

本周(7月27-8月2日)白条猪日均上市量为1812.43头,比上周的1939.29头下降6.54%;比前2周的2051.57头下降11.66%;比前3周的1738头增加4.28%;比前4周(6月29-7月5日)的1823.71头下降0.62 %。

上周北京市场上销售的白条猪仍然来自华中、西南地区,那里毛猪的价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续一个多月从那里进货,抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨。

去年同期日均上市量为1741.43头,年同比增加4.08%;上周同比增加7.41%,本周同比增幅略有收窄。

在7月中旬,北京市场上白条猪的价格是连续下降的,而上周产地毛猪的价格出现反弹,北京市场上白条猪的价格也连续上涨。“如果我们对照白条猪与毛猪的价格走势来看,上周肉价仍然是领先猪价的上涨。北京市场上白条猪的价格出现反弹以后,产地毛猪的价格也随之上涨;肉价上涨以后又促使猪价上涨,然后是水涨船高。”北京新发地统计部门负责人说。

周内的最高价是11.75元/斤,比上周的11.25元/斤上涨4.44%;周内的最低价是10.00元/斤,比上周的10.50元/斤下降4.76%。最低价出现在周前期,最高价出现在周后期,表明肉价在周内连续上行。

据介绍,通常情况下,新发地市场白条猪的批发价在每年中秋节前后都会出现上涨,无论猪价涨不涨,白条猪的价格都会上涨,而且会出现一个阶段性的高点。“今年也不会例外。”这是因为北方地区有立秋“贴秋膘”的习俗,熟食加工厂也会在立秋之前加工制作大量的熟食肉制品,从市场上采购大量的分割肉。这就为肉价上涨打下了比较坚实的基础。

本周,北京市场上销售的白条猪仍然来自华中、西南地区,那里毛猪的价格是国内价格的洼地。北京及北方多地的屠宰厂已经连续1个多月把那里的白条猪运到北京及北方市场,抑制北京及北方多地猪肉价格的上涨,对保障北京及北方多地猪肉的供应做出了很大的贡献。

在这期间,需求近乎于刚性,对价格有较强的拉动作用。即便是毛猪供应过剩,屠宰厂也不会放过趁机抬价的机会,肉价上涨就会成为立秋节气前后的一个特点。

在上周,北京市场上白条猪的价格是连续下降的,本周,产地毛猪的价格出现反弹,北京市场上白条猪的价格也连续上涨。如果我们对照白条猪与毛猪的价格走势来看,本周肉价仍然是领先猪价的上涨。北京市场上白条猪的价格出现反弹以后,产地毛猪的价格也随之上涨;猪价上涨以后又促使猪价上涨,然后是水涨船高。

今年与往年不同的是,今年春节前,肉价几乎到了崩盘的状态,几乎所有熟食加工厂在今年年初就大量收购了市场上的分割肉,待肉价上涨后出货。所以,今年3月以后,肉价稳步上涨,熟食加工厂还有大量库存,正好在立秋之前出货,使今年熟食加工厂从市场上采购的分割肉明显低于去年同期,减轻了肉价上涨的压力。

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